Виното
Виното
Must Have на всяка сватба
Организирането на сватба често е свързано с желание за достигане на съвършенството. И младоженците и професионалистите ценят деня като уникален и различен. Затова и сватбеният ден заслужава най-доброто - най-красивото място, най-прекрасната рокля, най-добрата храна. Но има един малък детайл в менюто, който притежава огромна тежест в качеството на всяко събитие, включително и сватбите, и това е виното. Изборът на вино овкусява целия ден, редица сватбени ритуали са свързани с него. Често ароматната напитка символизира любовта, а пълните чаши – благоденствието.
Независимо дали сте поканили 200 човека или само най-близките, въпросите с виното стоят пред вас – какво да подберете, на каква цена, коя марка, какъв сорт. Ето от къде да започнете:
Вино за храната
Въпреки, че на всяка сватба по традиция присъстват белите пенливи вина, в повечето случаи те са част от ритуала. Непременно съобразете закупуването на вино с менюто и подберете подходящото червено или бяло (непенливо), за да добавите необходимата хармония и стил на масата. В случай, че гощавката е през деня и менюто е леко, можете да изберете и сухо розе, но по-добре не залагайте само на него, тъй като съществува още един важен фактор, с който трябва да се съобразите – предпочитанията на гостите.
Съществува общо правило за това, че месата се сервират с червено вино, но това зависи от ястието, подправките, соса и разбира се от самото вино. Ето малко детайли за най-популярните сортове:
- Белите вина (шардоне, совиньон блан, ризлинг и др.) се сервират със салати, пилешко месо, яйца, морски дарове.
- Червените вина (каберне совиньон, пино ноар, шира и др.) отиват на по-тежките меса. Докато мерлото можете да сервирате, както към телешко и пилешко, така и към зеленчуци.
- Розе може да се сервира към всякаква храна, но много подхожда на пушените меса.
- В случай, че сте решили да сервирате суши, към него можете да изберете ризлинг, бяло пенливо вино или розе.
- Tраминерът подхожда на пикантни ястия и източна кухня.
- А семийонът на риба и сметанови сосове.
- В случай, че сте избрали сладки десертни вина, трябва да съобразите това, че храната не бива да бъде много по-сладка от виното, за да не изгубите превъзходния му вкус.
Виното като част от ритуала
Подобно на ястията и ритуалите имат своите предпочитания към виното. Например тостовете по традиция се вдигат с чаша пенливо бяло вино. Много често това е шампанско, но в никакъв случай не е задължително, тъй като освен с качеството си това вино е известно и с високата си цена. Затова не подценявайте другите пенливи вина. Италианците, например обичат фойерверки, които подкрепят с чаша пенливо просеко в ръка. Светлините в небето правят прекрасни отблясъци в чашите с пенливо вино. Ако за вашата сватба сте намисли подобен (или дори различен специален ритуал), овкусете го с подходящо вино.
Традицията повелява пенливо вино да се пие и със сватбената торта. Много от пенливите вина имат на етикета си надпис „Brut”, който означава, че виното е сухо и съдържа по-малко от 1.5 процента захар. Това е твърде малко за десерт като тортата и ще придаде метален вкус на напитката. По-добре изберете такова с надпис „Demi Sec” със съдържание на захар от 3.3 до 5 процента, достатъчно, за да допълни вкуса на тортата без да се изгуби.
Количеството също е важно
Внимавайте с количеството, винаги е по-добре да ви остане, отколкото да не достигне. Една бутилка от 750 мл вино се равнява на пет чаши по стандарт, като за пенливите чашите са шест. Според професионалистите средно гостите пият по две чаши вино за два часа. Тези изчисления са приблизителни и са в случай, че някои от гостите пият повече, други по-малко, а трети изобщо не пият. На базата на това можете да си направите приблизителни сметки като добавите малко отгоре за всеки случай.
Виното и времето
Според сватбените агенти гостите са склонни да пият по-леки вина (а и по-малко) на дневни тържества, когато е топло, затова осигурете охладени бели вина и розе. Вечер температурите падат и гостите пият повече, затова ако сватбата ви е вечерна, подгответе се с по-голямо количество вино и за предпочитане достатъчно червено.
В случай, че сватбата ви е през най-горещия сезон от годината подберете по-сухи бели вина, розе и леко червено вино, които предлагат по-свежо усещане. Такива са совиньон блан, пино гриджо, ризлинг, пенливи вина и др. За останалите месеци подходящи са шардоне, мерло, сира и др.
Попитайте професионалистите
Ако се колебаете за виното, което най-много ще отива на вашето сватбено тържество, допитайте се до специалисти в областта – вашата кетъринг фирма или сватбеният агент могат да ви дадат добри съвети...
Когато избирате вино за сватбения си ден не се стряскайте от сложните имена на гръцките вина. Превъзходни са. Освен това е добре да знаете, че Турция преживява възраждане във производството на вино, налагайки качество и вкус. Същото се отнася за Хърватия и Словения. И ако още не сте разбрали, България измина дълъг и труден път, нареждайки се до големите имена на винопроизводството.
Вашата сватба заслужава най-доброто. Не се колебайте да го изберете. Наздраве!
Източник: Списание Сватба